Совершенно особый соус грузинской кухни, с которым можно с удовольствием съесть все, что угодно, начиная с яичницы и заканчивая вареной красной свеклой. Классическое сочетание — с любыми видами мяса, вареного, жареного или запеченного; дети не едят без него жареную картошку. Обязательно попробуйте приготовить, если сможете купить спелые плоды желтого или красного ткемали или хотя бы терновника (ткемали из него получается насыщенного красного цвета).